Cerveja é BREJAS -Tudo sobre Cerveja e Cervejaria

segunda-feira, 23 de maio de 2011

American Brown Ale

Olá, estou de volta para mais um post, apesar da demora desde a última atualização, não ficamos parados. Neste período, fizemos uma Bohemian Pilsner, uma Extra Foreign Stout e uma Brown Ale. As duas primeiras tivemos um pequeno problema no engarrafamento e algumas tampinhas estão deixando passar o gás, para a Brown mudamos o procedimento de prensagem e ainda estamos aguardando o resultado.

Vamos para a receita, como sempre utilizando o Beer Tools Pro para nos auxiliar nas contas:


Data: 21-Apr-11

Ingredientes:
5 kg Belgian Pale
0.5 kg Pilsner Malt
0,27 kg Malte Cristal
0,375 kg Belgian Chocolate Malt
0,13 kg Crystal Malt 60°L
0,13 kg Belgian Biscuit
19 g Perle ou Magnum (8.3%) - added during boil, boiled 60 min
36 g Amarillo (8.5%) - added during boil, boiled 15 min
58 g Amarillo (8.5%) - added during boil, boiled 1 min
2 saches do fermento da Fermentis, Safale US-05

Notas
1a lavagem = 15L
2a lavagem = 25L

Original Gravity antes da fervura: não medi, pois esqueci.
Original Gravity depois da fervura: 1.045 (1.045 - 1.060)


Terminal Gravity: 1.010 (1.010 - 1.016)
Color: 23.48 (18.0 - 35.0)
Alcohol: 4.56% (4.3% - 6.2%)
Bitterness: 33.4 (20.0 - 40.0)

Portanto ficou dentro do estilo em todos os quesitos, mesmo que alguns ficaram bem na trave.
O estilo no BJCP é o 10C - American Bown Ale basicamente porque utilizamos o lúpulo Amarillo, típico americano e um dos melhores que já utilizei.

Como de costume a cerveja ficou fermentando por uma semana a 18°C e maturando por mais 2 semanas a 9°C, média pois o termostato permite uma oscilação de uma faixa de até 3°C.


Para engarrafar, aproveitamos garrafas de brejas que já tomamos como podemos ver uma incrível Belgian India Pale Ale da Flying Dog que comprei uma visita ao Frangó durante minhas férias.


Utilizamos 7gr de açúcar invertido para cada litro de cerveja a engarrafar.



Eis a produção de um dia e meio de trabalho com muita cerveja para animar.


Talvez não de para ver direito mas deu uma leitura de 1.011FG no densímetro abaixo.


Eis uma as relíquias que achei nas minhas férias, apesar de não ser o meu estilo favorito é uma cerveja a se respeitar.



Não achei nenhuma foto servindo a pilsner e a stout das levas anteriores, mas assim que elas forem "morrendo" eu aproveito a chance e coloco aqui também, junto com esta brown provavelmente.

Até a próxima, uma India Pale Ale com muito Amarillo, acho que vou testar um dry hopping desta vez.