XI Leva - IPA (continuação mini curso)

Uma semana depois do mini-curso teórico com harmonização, reunimos 4 integrantes e fizemos uma leva de 30L de IPA (para variar). A receita é a mesma da Imperial IPA Escrupulada que fizemos em julho/11, mas utilizamos outros lúpulos (amarillo, styrian goldins e perle) no lugar do cascade. Outra diferença foi a utilização do fermento S-04 no lugar da US-05. Portanto, teremos para o mesmo mosto, duas cervejas totalmente diferentes. Vamos aguardar.
A OG ficou em 1.072, com estimativa de que a %ABV fique em 8%.

Não tirei muitas fotos do dia, mas segue aí algumas:

Daqui três semanas iremos engarrafar e esperar mais um pouco para abrir a garrafa, postarei aqui o resultado final, aguardem.

Mini Curso

Neste final de semana foi realizado o primeiro mini curso sobre técnicas de homebrewing de Goiânia e eu tive a  felicidade de ministrá-lo.
Tudo começou quando um aluno de Engenharia Química, motivado por um trabalho sobre produção de cerveja artesanal, encontrou neste blog um doido varrido em Goiânia que se aventurava em produzir cerveja em casa. Daí houve algumas trocas de e-mail e já a proposta para a apresentação de um mini curso sobre o assunto e logo houve o interesse de outros alunos e colegas. Ao total foram 19 participantes e o roteiro abaixo dos tópicos abordados.

—Ingredientes

—Estilos de Cerveja

—Características Sensoriais da Cerveja

—Produção

—Equipamentos

—Limpeza / Sanitização

—Processos

—Referências

Video do Botto (youtube)

Degustação

Tivemos o fechamento com degustação de 4 estilos de cervejas: trigo, porter, bohemian pilsner e india pale ale.

Fica aí uma semente para que novos cervejeiros caseiros goianios se desenvolvam e que possamos nos reunir futuramente para trocas de experiências sobre cervejas especiais, produção, invenções e também divulgar nossa cultura para fora do estado por meio de concursos e afins.
Só a cerveja mesmo para reunir 20 pessoas num domingo 8h.


Teoria:

E prática:

A turma reunida: